A kálium-szorbát a szorbinsav káliumsója, gátolja az élesztők, a penészgombák és néhány baktérium növekedését.

A természetben a madárberkenye (Sorbus aucuparia) gyümölcsében fordul elő. Gátolja az élesztők, a penészgombák és néhány baktérium növekedését. Nincs csíraölő hatása, ezért csak higéniailag kifogástalan termékek eltarthatóságát hosszabbítja meg. Hatékonysága savas közegben (ph<6,5) a legnagyobb. Felhasználása a szorbinsavéhoz hasonló, de sokkal jobban oldódik. Vízben és zsírban is oldódik. A tartósítóhatáshoz szükséges mennyiségben nem befolyásolja az élelmiszer ízét.

Méhészetben költésmeszesedés ellen használható.

Nincs csíraölő hatása, ezért csak tüneti kezelést nyújt.

Adagolása: Cukorszirupba méhcsaládonként 20 gramm